书目信息 |
| 题名： |
中餐烹调技术
|
|
| 作者： | 贾人卫 ， 王小敏 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 旅游教育出版社 2004 |
|
| 页数： | 182页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.117 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--中国--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5637-1219-4 | |
| 000 | 00986n|m0 2200265 450- | |
| 001 | 0102590178 | |
| 005 | 20121109170000.0 | |
| 010 | @a7-5637-1219-4@dCNY17.00 | |
| 011 | @a7-5637-1219-4 | |
| 100 | @a20050107d2004 em y0chiy0120 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @ay z 000yy | |
| 135 | @adrbn ---auuuu | |
| 200 | 1 | @a中餐烹调技术@9Zhong Can Peng Diao;Tiao Ji Shu;Zhu @f贾人卫，王小敏编著@b电子资源.图书 |
| 210 | @a北京@c旅游教育出版社@d2004 | |
| 215 | @a182页@d23cm | |
| 325 | @a电子复制品 | |
| 330 | @a本书分为十一章，分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识、烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火候和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，挂糊、上桨与勾芡，热菜的烹调方法和装盘等内容。 | |
| 606 | 0 | @a烹饪@y中国@j教材 |
| 690 | @aTS972.117@v4 | |
| 701 | 0 | @a贾人卫@4编著@9jia ren wei |
| 701 | 0 | @a王小敏@c(烹饪)@4编著@9wang xiao min |
| 801 | 0 | @aCN@bAZmarc@c20230904 |
| 905 | @dTS972.117@e16@f4@sTS972.117/16@aBZT | |
| 中餐烹调技术/贾人卫，王小敏编著[电子资源.图书].-北京：旅游教育出版社，2004 |
| 182页；23cm |
| ISBN 7-5637-1219-4：CNY17.00 |
| 本书分为十一章，分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识、烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火候和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，挂糊、上桨与勾芡，热菜的烹调方法和装盘等内容。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：中餐烹调技术
索取号：TS972.117/16
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2000018363 | 2000018363 | 旧书回溯/ [索取号:TS972.117/16] | 在馆 | |
| 2 | 2000046192 | 2000046192 | 旧书回溯/ [索取号:TS972.117/16] | 在馆 | |
| 3 | 2000046193 | 2000046193 | 旧书回溯/ [索取号:TS972.117/16] | 在馆 | |
| 4 | 2000062425 | 2000062425 | 旧书回溯/ [索取号:TS972.117/16] | 在馆 |