书目信息 |
| 题名： |
中式烹调技艺
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| 作者： | 朱宝鼎 ， 李军 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 大连 东北财经大学出版社 2003 |
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| 页数： | 180页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.117 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--中国--中等专业教育--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-81084-192-4 | |
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| 300 | @a中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材 | |
| 304 | @a全国中等职业教育教材审定委员会审定 | |
| 330 | @a本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。 | |
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| 中式烹调技艺/朱宝鼎，李军主编.-大连：东北财经大学出版社，2003 |
| 180页；26cm |
| 中等职业教育国家规划教材 烹饪专业主干课系列教材 |
| ISBN 978-7-81084-192-4：CNY15.00 |
| 本书内容包括中式烹调概述、鲜活烹饪原料的初步加工、刀工刀法和勺工技艺、配菜、火候、调味、制汤、热菜烹调方法、热菜装盘、筵席知识等。 |
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正题名：中式烹调技艺
索取号：TS972.117/17
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