书目信息 |
| 题名： |
食材前期处理指南
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| 作者： | 甘智荣 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长春 吉林科学技术出版社 2020 |
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| 页数： | 177页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | 金版饮食文库 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--原料--加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5578-5188-0 | |
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| 食材前期处理指南/甘智荣主编.-长春：吉林科学技术出版社，2020 |
| 177页：彩图；24cm.-(金版饮食文库) |
| ISBN 978-7-5578-5188-0：CNY45.80 |
| 本书按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分，围绕生活中最常见的食材，介绍它们的清洗方法及刀工技巧。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法。 |
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正题名：食材前期处理指南
索取号：TS972.111/8
预约/预借
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| 5 | 2001054071 | 2001054071 | 中教第一批/山东中教（第二批）/772/ [索取号:TS972.111/8] | 在馆 | |
| 6 | 2001054072 | 2001054072 | 中教第一批/山东中教（第二批）/772/ [索取号:TS972.111/8] | 在馆 |