书目信息 |
| 题名： |
火候
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| 作者： | 伍福生 ， 伍福生 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 广州 广州出版社 2002 |
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| 页数： | 324页, [2]页图版 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 唯高餐饮经典书库 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.11 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80655-368-1 | |
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| 火候/伍福生著.-广州：广州出版社，2002 |
| 324页, [2]页图版；20cm.-(唯高餐饮经典书库.餐饮经典；17) |
| 厨师秘笈 |
| ISBN 7-80655-368-1：CNY20.00 |
| 本书内容共分为六章, 从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六方面论述其与火候的关系, 力图做到理论与实例相结合。 |
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正题名：火候
索取号：TS972.11/1
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