书目信息 |
| 题名: |
火候
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| 作者: | 伍福生 , 伍福生 著 | |
| 分册: | ||
| 出版信息: | 广州 广州出版社 2002 |
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| 页数: | 324页, [2]页图版 | |
| 开本: | 20cm | |
| 丛书名: | 唯高餐饮经典书库 | |
| 单 册: | ||
| 中图分类: | TS972.11 | |
| 科图分类: | ||
| 主题词: | 烹饪--peng ren--基本知识 | |
| 电子资源: | ||
| ISBN: | 7-80655-368-1 | |
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| 火候/伍福生著.-广州:广州出版社,2002 |
| 324页, [2]页图版;20cm.-(唯高餐饮经典书库.餐饮经典;17) |
| 厨师秘笈 |
| ISBN 7-80655-368-1:CNY20.00 |
| 本书内容共分为六章, 从临灶、传热、原料、热菜、名菜、肉菜等六方面论述其与火候的关系, 力图做到理论与实例相结合。 |
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正题名:火候
索取号:TS972.11/1
 
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