书目信息 |
| 题名： |
分子料理美食
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| 作者： | ；新东方烹饪教育组 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国人民大学出版社 2021 |
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| 页数： | 111页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.11 ， TS972.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--方法 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-300-30248-5 | |
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| 分子料理美食/新东方烹饪教育组编.-北京：中国人民大学出版社，2021 |
| 111页：彩照；26cm |
| ISBN 978-7-300-30248-5：CNY31.00 |
| 本书从分子料理的原料到分子料理的技法，阐述了分子料理的繁锦世界。从实用角度出发，介绍了分子美食制作的技术，包括多种分子美食制作流程，分子美食学的十余种烹饪技法。 |
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正题名：分子料理美食
索取号：TS972.1/273
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