书目信息 |
| 题名： |
畜禽肉食加工刀法
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| 作者： | 喻成清 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 合肥 安徽人民出版社 2007.03 |
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| 页数： | 95页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | 烹饪刀工技法应用丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 畜禽--肉类--原料--加工--图解 , 畜禽 , 肉类 , 原料 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-212-03029-2 | |
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| 畜禽肉食加工刀法/喻成清主编.-合肥：安徽人民出版社，2007.03 |
| 95页；29cm.-(烹饪刀工技法应用丛书：全彩版) |
| 第一套全彩版烹饪刀工技能升级读物 |
| ISBN 978-7-212-03029-2：CNY29.80 |
| 本书从烹饪实际应用的角度，科学全面地介绍了禽畜类肉食食材的种类特点、初加工原则及常见畜禽肉食的加工刀法实例。 |
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正题名：畜禽肉食加工刀法
索取号：TS972.111/5
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