书目信息 |
| 题名： |
荞麦酒加工技术研究
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| 作者： | 张玉 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 化学工业出版社 2019 |
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| 页数： | 174页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS261.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 荞麦--酿酒--研究 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-122-34218-8 | |
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| 荞麦酒加工技术研究/张玉著.-北京：化学工业出版社，2019 |
| 174页：图；24cm |
| ISBN 978-7-122-34218-8：CNY69.00 |
| 本书论述了荞麦的品种、营养特性及保健成分；液态发酵荞麦酒加工技术、固态发酵荞麦酒加工技术及配制型荞麦酒加工技术；自动化酿酒技术、酒糟处理技术等内容。 |
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正题名：荞麦酒加工技术研究
索取号：TS261.4/2
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