书目信息 |
| 题名： |
烹饪原料学
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| 作者： | 阎红 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 旅游教育出版社 2008.05 |
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| 页数： | 276页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--原料--高等教育--教材 , 烹饪 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5637-1637-1 | |
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| 烹饪原料学/阎红编著.-北京：旅游教育出版社，2008.05 |
| 276页：图；23cm |
| 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育餐饮管理与服务专业教学用书 |
| ISBN 978-7-5637-1637-1：CNY28.00 |
| 本书介绍了烹饪原料的一般性知识，阐述了各类烹饪原料的常用种类、品质特点，以及烹饪运用规律等理论知识。 |
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正题名：烹饪原料学
索取号：TS972.111/2
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