书目信息 |
| 题名： |
未来食材的N种玩法
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| 作者： | 奥蒙 著 ；袁俊生 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中信出版集团 2017 |
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| 页数： | 171页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111 ， TS972.12 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--peng ren--原料--基本知识 , 食谱--shi pu | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5086-6991-5 | |
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| 200 | 1 | @a未来食材的N种玩法@Awei lai shi cai de N zhong wan fa@f(法) 拉斐尔·奥蒙著@g袁俊生译 |
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| 306 | @a由法国驻华大使馆的傅雷出版资助计划资助出版 | |
| 312 | @a法文题名取自版权页 | |
| 330 | @a本书简洁扼要地概括了掌握食材特性的科学原理与方法，旨在剖析食材特性，挖掘食材的种种可能做法，让吃货们吃得有理有据，让科学达人吃得心服口服。书中你会看到作者如何在化学知识与厨艺料理之间游刃有余的，如何将我们普通常见的食材玩转出三星主厨也无法超越的N种料理方法的。此外，书中还提供了一些简单易行的食谱和实验方法，让我们在自家厨房就能取得厨艺创新与趣味实验的双重乐趣。 | |
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| 未来食材的N种玩法/(法) 拉斐尔·奥蒙著/袁俊生译.-北京：中信出版集团，2017 |
| 171页：图 (部分彩图)；21cm |
| ISBN 978-7-5086-6991-5：CNY38.00 |
| 本书简洁扼要地概括了掌握食材特性的科学原理与方法，旨在剖析食材特性，挖掘食材的种种可能做法，让吃货们吃得有理有据，让科学达人吃得心服口服。书中你会看到作者如何在化学知识与厨艺料理之间游刃有余的，如何将我们普通常见的食材玩转出三星主厨也无法超越的N种料理方法的。此外，书中还提供了一些简单易行的食谱和实验方法，让我们在自家厨房就能取得厨艺创新与趣味实验的双重乐趣。 |
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正题名：未来食材的N种玩法
索取号：TS972.111/7
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 855022 | 2000855022 | 第二书库/ [索取号:TS972.111/7] | 在馆 | |
| 2 | 855023 | 2000855023 | 第二书库/ [索取号:TS972.111/7] | 在馆 | |
| 3 | 855024 | 2000855024 | 第二书库/ [索取号:TS972.111/7] | 在馆 |