书目信息 |
| 题名： |
菇菌食材科学选购与加工
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| 作者： | 熊书胜 ， 涂改临 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 金盾出版社 2013 |
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| 页数： | 110页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 家常食材科学选购与加工丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | F762.3 ， TS255.5 ， F762 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食用菌--选购 , 食用菌--蔬菜加工 , 食用菌 , 蔬菜加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5082-8061-5 | |
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| 菇菌食材科学选购与加工/熊书胜，涂改临主编.-北京：金盾出版社，2013 |
| 110页：图；21cm.-(家常食材科学选购与加工丛书) |
| ISBN 978-7-5082-8061-5：CNY 10.00 |
| 本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的菇菌商品，以及各种家庭常用、简易有效的菇菌保鲜和烹前加工方法，主要内容包括：菇菌食材的源流与食性、菇菌食材的识别与选购、菇菌食材家庭保鲜加工与烹饪、菇菌食材营养菜肴加工等。 |
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正题名：菇菌食材科学选购与加工
索取号：F762/9
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