书目信息 |
| 题名： |
刀功肉食篇
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| 作者： | 李吉川 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005.01 |
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| 页数： | 60页 | |
| 开本： | 24cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.114 ， TS972.111-64 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 菜谱--装饰雕塑--中国--图集 , 菜谱 , 装饰雕塑 , 肉类--原料--加工--中国--图集 , 原料 , 肉类 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4702-3 | |
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| 刀功肉食篇/李吉川著.-北京：中国轻工业出版社，2005.01 |
| 60页：图；24cm |
| 创意切雕大师 |
| ISBN 7-5019-4702-3：CNY16.80 |
| 本书介绍34种肉材、12种鱼类的刀法，8种最适用的食材酱腌加工法，如何切片、切丝、切丁、切块、剁蓉、脱骨等内容。 |
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正题名：刀功肉食篇
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