书目信息 |
| 题名： |
肉制品加工技术
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| 作者： | 皮尔逊 ， 吉勒特 著 ；张才林 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2004 |
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| 页数： | 296页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉制品--食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-4355-5 | |
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| 305 | @aKluwr Academic/Plenum Publishers授权出版，据原书第3版译出 | |
| 330 | @a本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。 | |
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| 肉制品加工技术/(美)A. M. Pearson，(美)T. A. Gillett著/张才林等译.-北京：中国轻工业出版社，2004 |
| 296页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
| ISBN 978-7-5019-4355-5：CNY39.00 |
| 本书除了介绍肉和肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类外，主要全面介绍美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。 |
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正题名：肉制品加工技术
索取号：TS251/10
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2000015554 | 2000015554 | 旧书回溯/ [索取号:TS251/10] | 在馆 | |
| 2 | 2000022343 | 2000022343 | 旧书回溯/ [索取号:TS251/10] | 在馆 |