书目信息 |
| 题名： |
面点制作技术
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| 作者： | 鲍治平 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 高等教育出版社 2004 |
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| 页数： | 188页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.132 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 面食--制作--职业高中--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-04-005282-4 | |
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| 面点制作技术/鲍治平主编.-北京：高等教育出版社，2004(2015重印) |
| 188页：图；21cm |
| 国家教委规划教材 中等职业学校中餐烹饪专业 |
| ISBN 978-7-04-005282-4：CNY4.20 |
| 本书的主要内容是：面点制作基本操作技术、制馅、实面类制品、膨松类制品、酥松类制品、米类、米粉类制品、其他原料制品及地方风味面点等。 |
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正题名：面点制作技术
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