书目信息 |
| 题名： |
粮豆食材科学选购与加工
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| 作者： | 施能浦 ， 胡七金 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 金盾出版社 2013 |
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| 页数： | 134页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 家常食材科学选购与加工丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS214.04 ， TS210.4 ， TS21 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 豆制食品--食品加工 , 豆制食品--选购 , 粮食加工--基本知识 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5082-8376-0 | |
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| 粮豆食材科学选购与加工/施能浦, 胡七金主编.-北京：金盾出版社，2013 |
| 134页：图；21cm.-(家常食材科学选购与加工丛书) |
| ISBN 978-7-5082-8376-0：CNY12.00 |
| 粮豆产品是维系生命最重要、最基础的食材。本书重点介绍了稻米、麦面、玉米、高粱、杂粮、薯芋以及豆类等产品的营养价值、保健功能、科学选购方法、科学贮藏和加工方法, 主要内容包括粮食材资源与食性、粮豆食材识别与选购、粮豆食材科学保鲜与贮藏、粮豆食材科学搭配与食品加工等。 |
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正题名：粮豆食材科学选购与加工
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