书目信息 |
| 题名： |
速冻食品生产技术
|
|
| 作者： | 隋继学 ， 张一鸣 ， 孙向阳 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国科学技术出版社 2012 |
|
| 页数： | 245页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS205.7 ， TS205 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 冷冻食品--食品加工--高等职业教育--教材 , 冷冻食品 , 食品加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5046-6190-6 | |
| 000 | 01456nam0 2200313 450 | |
| 001 | 2333788110 | |
| 005 | 20231210092338.44 | |
| 010 | @a978-7-5046-6190-6@d30.00CNY | |
| 090 | @aTS205@bsjx | |
| 096 | @aTS205@bsjx | |
| 100 | @a20121205d2012 em y0chiy0120 ea | |
| 101 | 0 | @achi |
| 102 | @aCN@b110000 | |
| 105 | @aa z 000yy | |
| 200 | 1 | @a速冻食品生产技术@b专著@f隋继学，张一鸣，孙向阳主编@Asu dong shi pin sheng chan ji shu |
| 210 | @a北京@c中国科学技术出版社@d2012 | |
| 215 | @a245页@c图@d26cm | |
| 300 | @a全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材 | |
| 330 | @a本书分为九章。第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况；第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术；第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术；第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制；第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺；第六章主要介绍了特色速冻食品的加工技术；第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术；第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构；第九章介绍了速冻食品在加工、储藏、运输和销售等环节的冷链技术。 | |
| 606 | 0 | @a冷冻食品@x食品加工@x高等职业教育@j教材 |
| 606 | 0 | @a冷冻食品 |
| 606 | 0 | @a食品加工 |
| 690 | @aTS205.7@v5 | |
| 690 | @aTS205@v4 | |
| 701 | 0 | @a隋继学@f(1967~)@4主编@Asui ji xue |
| 701 | 0 | @a张一鸣@c(食品加工)@4主编@Azhang yi ming |
| 701 | 0 | @a孙向阳@f(1979~)@4主编@Asun xiang yang |
| 801 | 2 | @aCN@b辽宁北配@c20231205 |
| 905 | @aBZT@dTS205@e250 | |
| 速冻食品生产技术/隋继学，张一鸣，孙向阳主编.-北京：中国科学技术出版社，2012 |
| 245页：图；26cm |
| 全国高职高专食品类专业“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-5046-6190-6：30.00CNY |
| 本书分为九章。第一章简要介绍了速冻食品生产的基本理论、食品冻结原理及食品冻结过程中冰晶的形成情况；第二章主要介绍了速冻水饺、冷冻面条等非发酵型食品的生产技术；第三章主要介绍了馒头、包子等发酵型速冻面制品的加工技术；第四章主要介绍了汤圆、粽子等速冻米制食品的生产工艺及过程控制；第五章主要介绍了鱼糜及其制品的加工工艺；第六章主要介绍了特色速冻食品的加工技术；第七章主要介绍了典型水果和蔬菜的速冻加工技术；第八章主要介绍了常见的速冻装置类型及结构；第九章介绍了速冻食品在加工、储藏、运输和销售等环节的冷链技术。 |
| ● |
| 相关链接 |
|
|
|
正题名：速冻食品生产技术
索取号：TS205/250
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2001564248 | 2001564248 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 2 | 2001564249 | 2001564249 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 3 | 2001564250 | 2001564250 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 4 | 2001564251 | 2001564251 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 5 | 2001564252 | 2001564252 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 6 | 2001564253 | 2001564253 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 7 | 2001564254 | 2001564254 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 8 | 2001564255 | 2001564255 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 9 | 2001564256 | 2001564256 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 10 | 2001564257 | 2001564257 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 11 | 2001564258 | 2001564258 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 12 | 2001564259 | 2001564259 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 13 | 2001564260 | 2001564260 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 14 | 2001564261 | 2001564261 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 15 | 2001564262 | 2001564262 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 16 | 2001564263 | 2001564263 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 17 | 2001564264 | 2001564264 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 | |
| 18 | 2001564265 | 2001564265 | 辽三/辽宁北配(第三批)/1437/ [索取号:TS205/250] | 在馆 |