书目信息 |
| 题名： |
蛋白类食品新工艺与新配方
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| 作者： | 刘玉田 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 济南 山东科学技术出版社 2002.06 |
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| 页数： | 421页 | |
| 开本： | 20cm | |
| 丛书名： | 现代食品生产技术丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS219 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 蛋白质--食品加工 , 蛋白质--食品--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5331-3173-8 | |
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| 蛋白类食品新工艺与新配方/刘玉田编著.-济南：山东科学技术出版社，2002.06 |
| 421页；20cm.-(现代食品生产技术丛书) |
| 使用对象：供与食品加工有关的科技人员、产品研发人员参考使用。 |
| ISBN 7-5331-3173-8：CNY20.00 |
| 本书主要介绍了大豆、花生、核桃、松子、杏仁等植物蛋白源食品的生产实用新技术、新产品和典型配方，以及主要加工设备的选择和使用知识、食品加工危害分析和关键点控制。 |
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正题名：蛋白类食品新工艺与新配方
索取号：TS219/1
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| 10 | 0374487 | 200910559 | 中心书库中库/ 中库025架A面4列7层12/ [索取号:TS219/1] | 在馆 |