书目信息 |
| 题名： |
焙烤食品检验技术
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| 作者： | 彭亚锋 ， 钱玉根 ， 黄文 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国计量出版社 2010.10 |
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| 页数： | 430页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 焙烤食品--bei kao shi pin--食品检验 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5026-3312-7 | |
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| 焙烤食品检验技术/彭亚锋, 钱玉根, 黄文主编.-北京：中国计量出版社，2010.10 |
| 430页：图；26cm |
| ISBN 978-7-5026-3312-7：CNY57.00 |
| 本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验等。 |
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正题名：焙烤食品检验技术
索取号：TS213.2/16
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