书目信息 |
| 题名： |
冲呀!手冲咖啡
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| 作者： | 黄琳智 ， 江衍磊 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 南京 江苏凤凰科学技术出版社 2020 |
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| 页数： | 125页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS273 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 咖啡--配制 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5713-1085-1 | |
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| 314 | @a黄琳智,丑小鸭咖啡师训练中心创始人。江衍磊,丑小鸭咖啡师训练中心手冲讲师,丑小鸭咖啡外带吧内湖店店长。 | |
| 330 | @a在这本书里,我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验,从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系,让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。整本书分为5个章节:part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手,将手冲的基础技法做一个完整的交代。part2~3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节,通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节,来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”,为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯,你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者,这是一个很好的范例。 | |
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| 冲呀!手冲咖啡/黄琳智,江衍磊著.-南京：江苏凤凰科学技术出版社，2020 |
| 125页：彩图,照片；23cm |
| ISBN 978-7-5713-1085-1：CNY68.00 |
| 在这本书里,我们将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验,从专业讲师的角度去陈述手法与滤杯的相互关系,让读者轻松掌握手冲咖啡的每一个变数。在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。整本书分为5个章节:part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手,将手冲的基础技法做一个完整的交代。part2~3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节,通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节,来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响。Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”,为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑。Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯,你可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。对于想了解滤杯研发过程的读者,这是一个很好的范例。 |
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正题名：冲呀!手冲咖啡
索取号：TS273/6
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