书目信息 |
| 题名： |
优质肉牛屠宰加工技术
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| 作者： | 蒋洪茂 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 金盾出版社 2008 |
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| 页数： | 12, 344页, 16页图版 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 肉牛--屠宰加工 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5082-4778-6 | |
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| 优质肉牛屠宰加工技术/蒋洪茂著.-北京：金盾出版社，2008 |
| 12, 344页, 16页图版：图 (部分彩图)；21cm |
| ISBN 978-7-5082-4778-6：CNY23.00 |
| 本书共12章。第一章介绍我国肉牛屠宰加工业概况; 第二章至第四章介绍肉牛屠宰加工厂的厂址选择、布局和设备; 第五章至第九章介绍了肉牛屠宰工艺、肉牛胴体成熟与分割工艺、牛肉及副产品冷藏工艺及产品运输; 最后三章介绍了肉牛屠宰加工厂的卫生管理、环境保护和提高经济效益的技术措施。 |
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正题名：优质肉牛屠宰加工技术
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