书目信息 |
| 题名： |
人造奶油与起酥油的加工技术
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| 作者： | 雕鸿荪 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国食品出版社 1988.1 |
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| 页数： | 144页 | |
| 开本： | 19cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS225.6 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 人工合成--食用油 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80044-095-8 | |
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| 330 | @a本书详细地介绍了人造奶油和起酥油的成分、特性、种类、风味特点、营养价值、制造工艺和实际应用的方法。书中着重于生产过程中的基本技术环节,对油脂深加工的条件和油脂配合的方法作了适当的原理分析和实例解释。 | |
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| 人造奶油与起酥油的加工技术/雕鸿荪编著.-北京：中国食品出版社，1988.1 |
| 144页；19cm |
| ISBN 7-80044-095-8：CNY1.00 |
| 本书详细地介绍了人造奶油和起酥油的成分、特性、种类、风味特点、营养价值、制造工艺和实际应用的方法。书中着重于生产过程中的基本技术环节,对油脂深加工的条件和油脂配合的方法作了适当的原理分析和实例解释。 |
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正题名：人造奶油与起酥油的加工技术
索取号：TS225.6/1
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2000151696 | 2000151696 | 旧书回溯/ [索取号:TS225.6/1] | 在馆 |