书目信息 |
| 题名: |
义乌红糖制作技艺
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| 作者: | 吴优赛 , 朱福田 编著 | |
| 分册: | ||
| 出版信息: | 杭州 浙江摄影出版社 2019 |
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| 页数: | 201页, [1] 页图版 | |
| 开本: | 23cm | |
| 丛书名: | 浙江省非物质文化遗产代表作丛书 | |
| 单 册: | ||
| 中图分类: | TS245.1 , TS245 | |
| 科图分类: | ||
| 主题词: | 甘蔗糖--甘蔗制糖--义乌市 | |
| 电子资源: | ||
| ISBN: | 978-7-5514-2437-0 | |
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| 330 | @a义乌红糖制作技艺是以当地所产糖蔗为原料, 以人 (畜) 力绞车绞汁, 用柴烧铁锅分级煎熬的制糖工艺。其制品因色泽嫩黄而略带青色, 又名“义乌青”, 素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称, 为义乌著名的大宗土产品。义乌红糖生产历史悠久, 以“鸡毛换糖”为特征的商业经营文化对“义乌精神”的产生有着积极的意义。 | |
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| 义乌红糖制作技艺/吴优赛, 朱福田编著.-杭州:浙江摄影出版社,2019 |
| 201页, [1] 页图版:彩图;23cm.-(浙江省非物质文化遗产代表作丛书.第四批) |
| 第四批国家级非物质文化遗产浙江省项目 |
| ISBN 978-7-5514-2437-0:CNY54.00 |
| 义乌红糖制作技艺是以当地所产糖蔗为原料, 以人 (畜) 力绞车绞汁, 用柴烧铁锅分级煎熬的制糖工艺。其制品因色泽嫩黄而略带青色, 又名“义乌青”, 素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称, 为义乌著名的大宗土产品。义乌红糖生产历史悠久, 以“鸡毛换糖”为特征的商业经营文化对“义乌精神”的产生有着积极的意义。 |
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正题名:义乌红糖制作技艺
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