书目信息 |
| 题名： |
肉类与乳制品加工技术400问
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| 作者： | ；12316新农村热线专家组 组编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 长春 吉林出版集团有限责任公司 2010 |
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| 页数： | 16,150页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | 新农村建设丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS251.5 ， TS252.4 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | ||
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-80762-584-1 | |
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| 肉类与乳制品加工技术400问/12316新农村热线专家组组编.-2版.-长春：吉林出版集团有限责任公司，2010 |
| 16,150页；21cm.-(新农村建设丛书.加工类与其他) |
| ISBN 978-7-80762-584-1：CNY21.50 |
| 本书分为肉类加工技术和乳制品加工技术两篇，内容为：原料肉的结构和特性、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工常用辅料、肉制品加工工艺等。 |
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正题名：肉类与乳制品加工技术400问
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