书目信息 |
| 题名： |
麦芽与制麦技术
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| 作者： | 布里格斯 著 ；李崎 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2005.05 |
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| 页数： | 536页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | 美国现代食品科技系列 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS262.5 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 啤酒--原料--生产工艺 , 啤酒 , 原料 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-5019-4765-1 | |
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| 麦芽与制麦技术/(英)Dennis E. Briggs著/李崎等译.-北京：中国轻工业出版社，2005.05 |
| 536页：图；26cm.-(美国现代食品科技系列) |
| ISBN 7-5019-4765-1：CNY68.00 |
| 本书描述了麦芽和制麦技术，给出了制麦涉及的各种技术概况，详细介绍了可以进行制麦的各种谷物原料及其化学与生化组成，强调了制麦技术的原理，阐述了制麦设备和制麦技术的发展历史等。 |
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正题名：麦芽与制麦技术
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