书目信息 |
| 题名： |
淀粉的化学与工艺学
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| 作者： | 惠斯特勒 ， 贝米勒 ， 帕斯卡尔 合编 ；王雒文 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国食品出版社 1988 |
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| 页数： | 16,786页 | |
| 开本： | 21cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS231 ， TS234 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 淀粉--生物化学 , 淀粉--生产工艺 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-80044-118-0 | |
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| 330 | @a本书内容包括：淀粉应用的历史及远景展望、淀粉发育的遗传学和生理学、淀粉水解和合成中的酶、淀粉的分子结构、淀粉团粒的形成、淀粉的分级、淀粉的糊化和淀粉期糊的力学性质、淀粉衍生物的生产与应用等。 | |
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| 淀粉的化学与工艺学/(美)R. L. 惠斯特勒，(美)J. N. 贝密勒，(美)E. F. 帕斯卡尔合编/王雒文等译.-北京：中国食品出版社，1988 |
| 16,786页：图；21cm |
| ISBN 7-80044-118-0(精装)：CNY9.00 |
| 本书内容包括：淀粉应用的历史及远景展望、淀粉发育的遗传学和生理学、淀粉水解和合成中的酶、淀粉的分子结构、淀粉团粒的形成、淀粉的分级、淀粉的糊化和淀粉期糊的力学性质、淀粉衍生物的生产与应用等。 |
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正题名：淀粉的化学与工艺学
索取号：TS231/1
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