书目信息 |
| 题名： |
食品原料学
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| 作者： | 徐幸莲 ， 彭增起 ， 邓尚贵 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国计量出版社 2006 |
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| 页数： | 480页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS202.1 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 食品--原料--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5026-2551-1 | |
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| 330 | @a本书以食品原料的生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用、品质检验和质量标准、贮藏管理为主线，系统介绍了主要食品原料——水、粮食、油脂、畜产、果蔬、水产等基础知识。 | |
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| 食品原料学/徐幸莲，彭增起，邓尚贵主编.-北京：中国计量出版社，2006 |
| 480页；26cm |
| “十一五”高等学校通用教材(食品类) |
| ISBN 978-7-5026-2551-1：CNY49.00 |
| 本书以食品原料的生产消费、物理特性、化学组成、加工特性和利用、品质检验和质量标准、贮藏管理为主线，系统介绍了主要食品原料——水、粮食、油脂、畜产、果蔬、水产等基础知识。 |
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正题名：食品原料学
索取号：TS202/76
预约/预借
| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
| 1 | 2000013185 | 2000013185 | 旧书回溯/ [索取号:TS202/76] | 在馆 | |
| 2 | 2000013186 | 2000013186 | 旧书回溯/ [索取号:TS202/76] | 在馆 |