书目信息 |
| 题名： |
餐饮卫生管理教程 上
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| 作者： | 张志强 ， 于军 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2008.01 |
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| 页数： | 336页 | |
| 开本： | 26cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | R155.6-43 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 饮食业--食品卫生--卫生管理--教材 , 饮食业--食品--原料--卫生管理--教材 , 饮食业--食品贮藏--卫生管理--教材 , 饮食业 , 食品卫生 , 卫生管理 , 食品 , 原料 , 食品贮藏 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5019-6315-7 | |
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| 餐饮卫生管理教程 上：餐饮原料采购与贮存的卫生管理/张志强，于军主编.-北京：中国轻工业出版社，2008.01 |
| 336页；26cm |
| 食品安全培训教材系列 |
| ISBN 978-7-5019-6315-7：CNY55.00 |
| 本书主要分为：有关食品卫生法律法规与标准、餐饮食品原料的采购与贮存的基本方法、各类食品的采购、运输与贮存三大部分。 |
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正题名：餐饮卫生管理教程 上
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