书目信息 |
| 题名： |
实用蛋品加工技术
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| 作者： | 周永昌 编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 农业出版社 1990.2 |
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| 页数： | 159页 | |
| 开本： | 19厘米 | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS253 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 蛋品加工 , 食品加工--蛋制品 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-109-01332-2 | |
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| 实用蛋品加工技术/周永昌等编.-北京：农业出版社，1990.2 |
| 159页；19厘米 |
| ISBN 978-7-109-01332-2：CNY2.25 |
| 本品从禽蛋的基本理论知识和禽蛋的贮藏保鲜及蛋品加工技术三个方面介绍禽蛋的结构、化学成分、营养价值、质量评定、禽蛋的腐败变质、贮藏保鲜的方法,咸蛋、皮蛋、糟蛋、冰蛋、蛋粉、蛋白片和熟蛋制品的加工技术及禽蛋的综合利用。 |
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正题名：实用蛋品加工技术
索取号：TS253/1
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