书目信息 |
| 题名： |
果蔬贮运加工学
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| 作者： | 王鸿飞 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 科学出版社 2014 |
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| 页数： | 293页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | 全国高等院校食品专业规划教材 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | S609 ， TS255.3 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果--shui guo--贮运--高等学校--教材 , 蔬菜--shu cai--贮运--高等学校--教材 , 果蔬加工--guo shu jia gong--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-03-041413-7 | |
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| 330 | @a本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一, 本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员, 所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授, 现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授, 编写经验丰富, 组织能力强, 能够坚决贯彻“将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括: 果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理; 果蔬贮运保鲜技术及其原理; 果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势, 力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中, 作为高校本科教材, 注重阐述技术、方法、工艺的原理。 | |
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| 果蔬贮运加工学/王鸿飞主编.-北京：科学出版社，2014 |
| 293页：图；29cm.-(全国高等院校食品专业规划教材) |
| 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| ISBN 978-7-03-041413-7：CNY58.00 |
| 本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一, 本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编写人员, 所有参编人员均能承诺积极参与和使用教材。主编宁波大学王鸿飞教授, 现为宁波大学海洋学院食品学科资深教授, 编写经验丰富, 组织能力强, 能够坚决贯彻“将学科的新知识、新技术和新成果写入教材”的编写宗旨。《果蔬贮运加工学》内容包括: 果蔬原料的加工特性、贮运保鲜原理; 果蔬贮运保鲜技术及其原理; 果蔬加工原理及其工艺。本书适应现代果蔬贮运、加工的趋势, 力求将新技术、新方法、新工艺体现在教材中, 作为高校本科教材, 注重阐述技术、方法、工艺的原理。 |
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正题名：果蔬贮运加工学
索取号：S609/2
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