书目信息 |
| 题名： |
花果子技法宝典
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| 作者： | 吴语婕 著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国轻工业出版社 2019 |
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| 页数： | 272页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS213.23 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 糕点--制作--技术培训--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5184-2544-0 | |
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| 305 | @a由中国台湾橘子文化事业有限公司授权 | |
| 330 | @a本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。 | |
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| 花果子技法宝典/吴语婕著.-北京：中国轻工业出版社，2019 |
| 272页：彩图；29cm |
| 餐饮行业职业技能培训教程 |
| ISBN 978-7-5184-2544-0(精装)：CNY100.00,原168.00 |
| 本书介绍了四季岁时花果子，内容涉及基本手势与工具、练切、冰皮雪果、雪平、羊羹、米果子五大类，按照外皮制作、馅料配方、整形技巧、工具应用全图解的方式来想读者介绍花果子的制作全过程。书中还配备了一些制作视频，让学习者更容易掌握技法。 |
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正题名：花果子技法宝典
索取号：TS213.23/11
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