书目信息 |
| 题名： |
调味品加工与配方
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| 作者： | 郑友军 编著 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 金盾出版社 2001 |
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| 页数： | 165页 | |
| 开本： | 19cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS264.2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 调味品--食品加工 , 调味品--配方 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-80022-637-3 | |
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| 调味品加工与配方/郑友军等编著.-北京：金盾出版社，2001 |
| 165页；19cm |
| ISBN 978-7-80022-637-3：CNY4.5 |
| 本书详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。 |
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正题名：调味品加工与配方
索取号：TS264.2/68
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