书目信息 |
| 题名： |
发酵圣经
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| 作者： | 卡茨 著 ；王秉慧 译 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中信出版集团股份有限公司 2020 |
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| 页数： | 13,356页 | |
| 开本： | 23cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS26 ， TS2 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 发酵食品--生产工艺 , 食品工业 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-5217-0472-3 | |
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| 304 | @a英文共同题名：The art of fermentation: an in-depth exploration of essential concepts and processes from around the world | |
| 306 | @a本书限中国大陆发行 | |
| 312 | @a版权页题名：发酵圣经——蔬果、谷物、根茎、豆类 | |
| 330 | @a本书呈现了发酵的概念、器具以及制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。 | |
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| 发酵圣经：蔬果·谷物·根茎·豆类/(美)桑多尔·卡茨著/王秉慧译.-北京：中信出版集团股份有限公司，2020 |
| 13,356页：图，彩照；23cm |
| ISBN 978-7-5217-0472-3：CNY78.00 |
| 本书呈现了发酵的概念、器具以及制作方法，更有来自世界各地的发酵美食及文化。作者还从真菌、细菌等微生物的世界，一路谈到人类、土地与社会的关系，涉及生物学、人类学、社会学等多个领域，展现出宏大的视野。 |
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正题名：发酵圣经
索取号：TS2/8
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| 序号 | 登录号 | 条形码 | 馆藏地/架位号 | 状态 | 备注 |
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| 2 | 2000881643 | 2000881643 | 第三书库/ [索取号:TS2/8] | 在馆 | |
| 3 | 2000881644 | 2000881644 | 第三书库/ [索取号:TS2/8] | 在馆 |