书目信息 |
| 题名： |
果品蔬菜加工工艺学
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| 作者： | 叶兴乾 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 北京 中国农业出版社 2002 |
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| 页数： | 258页 | |
| 开本： | 25cm | |
| 丛书名： | ||
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS255.36 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 水果加工--工艺学--高等学校--教材 , 蔬菜加工--工艺学--高等学校--教材 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 7-109-07559-1 | |
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| 果品蔬菜加工工艺学/叶兴乾主编[电子资源.图书].-2版.-北京：中国农业出版社，2002 |
| 258页；25cm |
| ISBN 7-109-07559-1：CNY24.60 |
| 本书阐述了果蔬加工原料的选择和处理，以及果蔬的罐藏、干制、制汁、糖制、速冻、腌渍、果酒和综合利用等诸多方面。 |
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正题名：果品蔬菜加工工艺学
索取号：TS255.36/1
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