书目信息 |
| 题名： |
基础刀工应用图解
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| 作者： | 喻成清 主编 | |
| 分册： | ||
| 出版信息： | 合肥 安徽人民出版社 2007.03 |
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| 页数： | 95页 | |
| 开本： | 29cm | |
| 丛书名： | 烹饪刀工技法应用丛书 | |
| 单 册： | ||
| 中图分类： | TS972.111-64 | |
| 科图分类： | ||
| 主题词： | 烹饪--原料--加工--图解 , 烹饪 , 原料 | |
| 电子资源： | ||
| ISBN： | 978-7-212-03031-5 | |
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| 基础刀工应用图解/喻成清主编.-合肥：安徽人民出版社，2007.03 |
| 95页；29cm.-(烹饪刀工技法应用丛书：全彩版) |
| ISBN 978-7-212-03031-5：CNY29.80 |
| 本书科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。 |
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正题名：基础刀工应用图解
索取号：TS972.111-64/1
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